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| 위 치 |
경기 김포시 통진읍 서암리 203-4 |
| 문의/안내 |
서울사무소 (02-338-0333) |
| 관리자 정보 |
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| 정보제공 |
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| 교통정보 |
*보완중인 메뉴입니다. |
| 판매품목 |
문배주 |
| 구입방법안내 |
* 문배술 파는 곳
전국 모든 백화점 주류코너, 전국 모든 할인점(E마트, KIM'S CLUB등)
대한항공 기내,
군부대 PX, 아시아나 항공 기내.
* 면세점 - 롯데 백화점 면세점(공항), 한국관광공사(공항)
* 통신판매 - 전국 우체국 우편 주문배달 서비스
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| 상품특징 |
알콜 도수 40도의 독한 술이지만 마실 때 느낌은 부드럽다. 최소한 1년은 숙성시켜야
제맛이 나고 오래 둘수록 맛이 깊어진다.
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| 제조 유래 |
문배주의 원래 고향은 평양 지방이다. 고려 시대부터 대동강변의 주암산 샘물로 빚어
임금님께 진상하던 이 술이 작고한 이경찬 옹이 6.25 직후 월남하면서 서울술이 되었
다. 얼핏 배로 담근 술 처럼 생각되지만 좁쌀, 수수로 만든 재래식 소주의 일종이다.
다만 이 술이 익으면 배꽃 향이 난다고 하여 붙여진 이름이다.
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| 제조자 이름 |
이경찬 옹의 맥을 이어 이기춘 씨가 술을 빚고 있다. 이 술은 중요무형문화재로
지정되어 전국적으로 판매되고 있다.
* 3대 계승자 - 故 이 경 찬 옹
1948년 평천 양조장에서 문배술 생산
1950년 6.25 사변
1954년 서울 성북구에서 거북선이라는 상표로 생산
1955년 양곡 관리법에 의한 '곡주생산금지' 조치로 생산중단
1986년 중요 무형문화재 86-가 호로 지정
1993년 타계
* 4대 계승자 - 이 기 춘
1987년 '문배술' 제조 전수 교육
1990년 '문배술' 제조장 운영
1992년 '문배술' 제조 전수 수료 중요 무형문화재 후보로 지정
1995년 중요 무형문화재로 지정 농림부 전통식품명인 7호로 지정
* 5대 계승자 - 이 승 용
1991년 '문배술' 제조 전수 교육
1994년 건국대학교 농화학과 입학
1996년 '문배술' 제조 전수 수료
1997년 중요 무형문화재 전수 교육 보조자로 선정
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| 제조과정 |
1) 좁쌀밥을 만든다.
2) 25도로 냉각하여 누룩과 혼합하여 8시간 동안 발효시킨다.
물을 섞어 물누룩을 만든 후 2일 후 주모로 사용한다.
3) 수수를 쪄서 냉각시켜 주모에 첨가한다. 수수를 넣을 때 주모와 잘 섞일 수 있게
저어 주어야 한다.
4) 1일이 지나면 같은 양의 수수를 첨가하여 발효시킨다.
5) 10여일 후 알콜 도수 16도 정도의 원료 술이 나온다. 원료술을 증류하면 알콜도수
40도 정도의 술이 만들어진다.
6) 마지막으로 술을 직접 마셔서 품질을 검증한다.
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