옥로주

1993년 10월 30일 경기도무형문화재 제12호로 지정되었다.
기능보유자는 유민자이다. 소주는 중국에서 전래되어 고려시대를 거쳐 조선시대에 성행한 것으로 알려진다.

유씨 가문에서 가양주로 1880년경부터 만들기 시작한 것으로 보인다. 1947년 경상남도 하동의 양조장에서 유양기가 전통 가양주인 알코올 농도 30% 소주를 생산하면서 `옥로주`라는 상표를 붙였다. 술을 증류할 때 증기가 액화되어 옥구슬 같은 이슬방울이 떨어지는 데서 이 이름이 붙었다.

군포 당정 옥로주라는 명칭은 기능보유자 유양기가 지정 당시 군포시 당정동 양조장에서 술을 제조하여 붙여진 이름이다. 그의 사후에 큰딸 유민자가 제조비법을 전수받아 대량생산하였으며, 그 뒤에 유민자의 장남 곽철이 전수자로 지정되어 5대째 가업을 이어가고 있다. 현재 양조장은 용인시 백암면 대덕산 계곡 아래에 있다.

원료는 한국 재래종인 백미(白米)와 소맥(小麥), 그리고 특이하게 율무를 사용하며 좋은 질의 지하수로 술을 빚는다. 누룩을 만들 때는 일반 누룩과는 달리 통밀과 율무, 약쑥을 넣어 각종 균과 미생물들이 번식된 발효체로 만든다. 50% 도정한 백미와 율무, 누룩, 물로 만든 밑술은 많은 효모를 증식시켜 잡균의 번식을 억제시킨다. 덧술은 고두밥에 밑술 7되와 물 2말을 배합하여 담근다.

발효숙성이 끝나면 토고리(土古里)나 동고리(銅古里)를 사용하여 증류하는데, 처음 증류한 것은 85도 이상이고 나중 것은 점차 도수가 낮아지므로 이를 합하여 40∼45도가 되도록 조절한다. 도수가 높기 때문에 완전하게 봉해 놓으면 영구히 저장할 수 있을 뿐 아니라 오래 저장할수록 술맛이 더욱 좋다. 율무를 사용하여 향기롭고 숙취가 없을 뿐만 아니라 적당히 마시면 식욕증진과 혈액순환을 촉진하여 피로회복에도 좋다.